To εμβληματικό οινοποιείο από τη Δράμα Nico Lazaridi οινοποίησε για πρώτη φορά σε πήλινους αμφορείς και ωοειδείς τσιμεντένιες δεξαμενές και σας παρουσιάζει ένα μονοποικιλιακό ασύρτικο περιορισμένης παραγωγής, εσοδείας του 2023.
Με περισσότερα από τριάντα πέντε χρόνια εμπειρίας στον κλάδο της αμπελουργίας και οινοποίησης, η εταιρεία πειραματίζεται και αξιοποιεί καινοτόμο εξοπλισμό για την οινοποίηση μιας εκ των κορυφαίων ελληνικών ποικιλιών, συνδυάζοντας τους πήλινους αμφορείς και τις τσιμεντένιες δεξαμενές σε σχήμα αυγού.
Το περίφημο Ασύρτικο, η δημοφιλής και παγκόσμιας κλάσης ελληνική λευκή ποικιλία, έχει βρει μια ιδιαίτερη και ξεχωριστή έκφραση στην περιοχή της Αγοράς και έχει καταφέρει εδώ και χρόνια να κατακτήσει την οινική αγορά. Για τον λόγο αυτό, πιστεύουμε ότι πρέπει να αναζητήσουμε νέους τρόπους ανάδειξης του χαρακτήρα της ποικιλίας αυτής και να την «σπουδάσουμε» περαιτέρω.
Έχοντας αποκτήσει εμπειρία από την οινοποίηση της ποικιλίας και την παραγωγή του μονοποικιλιακού πολυβραβευμένου Cavalieri Ασύρτικου, αποφασίσαμε να αναζητήσουμε νέες εκφράσεις της ποικιλίας με τη χρήση εξοπλισμού με παράδοση αιώνων.
Ο νέος premium οίνος της Nico Lazaridi, προέρχεται από αμπελοτόπια που βρίσκονται στην Αγορά, συνολικής έκτασης 15 στρεμμάτων, νοτιοανατολικά της λεκάνης της Δράμας και ο τρύγος πραγματοποιείται το δεύτερο 15ήμερο Σεπτεμβρίου. Το υψόμετρο των αμπελώνων είναι 180-200 μέτρα από το επίπεδο της θάλασσας, σε επικλινή, μέσης σύστασης ιζηματογενή εδάφη με κροκαλοπαγή πετρώματα. Ο προσανατολισμός τους είναι από Βορρά προς Νότο και γειτνιάζουν με ρέματα. Η καλλιεργητική μέριμνα γίνεται βάσει του προτύπου ολοκληρωμένης διαχείρισης (Agro 2.1 & 2.2).
Η περιοχή χαρακτηρίζεται για τις ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες για την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας. Η μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ μέρας και νύχτας, η απουσία βροχοπτώσεων και ασθενειών, συνθέτουν τις καταλληλότερες συνθήκες για την παραγωγή υψηλής ποιότητας πρώτης ύλης για την παραγωγή ενός premium οίνου, με υψηλά επίπεδα οξύτητας, υψηλό δυναμικό αλκοόλ και χαμηλό Ph.
Ο συνδυασμός οινοποίησης – ωρίμασης σε Αμφορέα και σε τσιμεντένια αυγά, μας έδωσε ένα κρασί με μέτριο χρυσαφένιο χρώμα. Πρόκειται για έναν οίνο με πολύπλοκη μύτη, με ευδιάκριτα γήινα αρώματα (τσακμακόπετρα και πυρίτη), και αρώματα λευκών ανθέων γιασεμιού, που δένουν αρμονικά με αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων. Διαθέτει μέτρια (+) οξύτητα και γεμάτο σώμα χάρη στη λιπαρότητά του. Τα αρώματα του στόματος ακολουθούν τα αρώματα της μύτης και έχει μακρά επίγευση. Το αποτέλεσμα μας αφήνει με μία προσμονή για την εξέλιξή του στη διάρκεια στον χρόνο.
Το κρασί υφίσταται ελαφρύ φιλτράρισμα και ενδεχόμενη παρουσία ιζήματος στην φιάλη μελλοντικά, είναι φυσιολογική. Λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του οίνου, επιλέχθηκε για την εμφιάλωσή του, φιάλη τύπου Βουργουνδίας, η οποία επιτρέπει την περαιτέρω εξέλιξη του οίνου στον χρόνο.
Χαρακτηριστικά
ΑΛΚΟΟΛ: 13%
ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ: 5.3 g/l
ΤΙΜΗ ΦΙΑΛΗΣ: 15,70€ (πλέον ΦΠΑ)
ΑΝΑΓΟΝΤΑ ΣΑΚΧΑΡΑ: 1.8 g/l Ph: 3.16
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΦΙΑΛΩΝ: 1.200 φιάλες
ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΡΕΛΘΟΝ ΣΤΟ ΜΕΛΛΟΝ
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΣΕ ΠΗΛΙΝΟ ΑΜΦΟΡΕΑ & ΣΕ ΔΕΞΑΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΣΙΜΕΝΤΟ WINE & EGG
Οι χειροποίητοι αμφορείς από τερακότα κατασκευάζονται στην Τοσκάνη, σύμφωνα με την αρχαία τεχνική. Η διαδικασία διαρκεί τρεις μήνες, εξασφαλίζοντας την οινοποίηση του λευκού οίνου, με ήπιο χαρακτήρα, χωρίς υπολείμματα αργίλου και άλλων πρόσθετων υλικών. Αυτό που διαφοροποιεί τους συγκεκριμένους αμφορείς είναι η πρώτη ύλη, ο πηλός που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του εξασφαλίζει το κατάλληλο μικροπορώδες στην τερακότα, ώστε να αναπνέει σωστά το κρασί, αλλά και η χειροποίητη τεχνική lavoro fondato.
Οι καινοτόμες δεξαμενές κρασιού σε σχήμα αυγού διασφαλίζουν την κατάλληλη επαφή με το κρασί. Οι ωοειδείς δεξαμενές χρονολογούνται από την αρχαιότητα. Η μονοκόμματη επιφάνειά τους δίνει τη δυνατότητα της συνεχούς κυκλικής κίνησης, χωρίς χημικές ουσίες ή άλλα πρόσθετα. Διακρίνεται από βέλτιστη διαπερατότητα οξυγόνου και ιδανική αγωγιμότητα, διατηρεί σταθερή τη θερμοκρασία και επιτρέπει στο κρασί να κυκλοφορεί πιο εύκολα και να αναπτύσσει το μπουκέτο του μέσω της συνεχούς επαφής του με τις οινολάσπες.
«Η Nico Lazaridi θα συνεχίσει να εμπνέεται από την παράδοση και να έχει ως πυξίδα την καινοτομία!»
Μέρος Α.
Διαβάστε σε λίγες μέρες την παρουσίασή μας για το Perpetuus Eρυθρό 2021 από Μαυρούδι και Cabernet Franc.
