7 λευκά κρασιά για όλες τις εποχές,  Μέρος  Α΄7 λευκά κρασιά για όλες τις εποχές, Μέρος Α΄

14 Sep, 2021

Μια ερώτηση που συνήθως κάνουν οι φίλοι μας, είναι ποιο λευκό κρασί θεωρούμε ότι είναι το καλύτερο. Για να αποφύγουμε το σκόπελο, απαντάμε «αυτό που αρέσει σε εσάς», καθώς η γεύση είναι κάτι υποκειμενικό. Όμως η συζήτηση αλλάζει εάν δίπλα στον οίνο καθίσει και η λέξη γαστρονομία. Σήμερα σας παρουσιάζουμε 7 δημοφιλείς ποικιλίες του ελληνικού αμπελώνα παντός καιρού. Γνωρίστε το οινοποιείο «Άκραθος» στη Χαλκιδική. Στη γενέτειρα του Αριστοτέλη και του “Ακάνθιου οίνου’’, στις ανατολικές πλαγιές του Χολομώντα, απέναντι από το Άγιο Όρος και το Συγγιτικό κόλπο, βρίσκονται οι βιολογικοί αμπελώνες, φυτεμένοι με ελληνικές ποικιλίες. Σε υψόμετρα που ξεκινούν από τα...
Περισσότερα
Το νέο εστιατόριο Κρίταμο, στη Λήμνο
Το νέο εστιατόριο Κρίταμο, στη Λήμνο

10 Aug, 2021

To πιο γευστικό καλωσόρισμα στην Μύρινα βρίσκεται στην είσοδο Ανδρωνίου και ονομάζεται «Κρίταμο». Ο chef Τριαντάφυλλος Καλατζής, επιστρέφει με την νέα του ομάδα στη γαστρονομική σκηνή της Λήμνου, για να προσφέρουν μια διαφορετική γευστική εμπειρία. Θαλασσινοί θησαυροί, επιλεγμένα και φρέσκα υλικά, αγνές πρώτες ύλες, μεταμορφώνονται σε εδέσματα που μένουν στη μνήμη. Στην πρόσφατη επίσκεψή μας στη Λήμνο ο κ. Καλατζής μας μίλησε για τον εαυτό του και το νέο του εστιατόριο, το Κρίταμο. Τι σας ώθησε στον κόσμο της μαγειρικής; Στην ηλικία των πέντε, όπως μου είχε πει η μητέρα μου, είχα πάρει κάποιες πατάτες και τις είχα τοποθετήσει στο...
Περισσότερα
Δοκιμάζοντας το Clos Du Temple 2019 μαζί με το Gerard Bertrand
Δοκιμάζοντας το Clos Du Temple 2019 μαζί με το Gerard Bertrand

20 Jul, 2021

Στην πρόσφατη συνέντευξη που μας παραχώρησε ο Gerard Betrand, είχαμε τη μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσουμε μαζί του το Clos Du Temple 2019, το καλύτερο ροζέ κρασί του κόσμου όπως ψηφίστηκε από το Global Rosé Masters of Drinks Business. Πριν τη συνέντευξη αυτή είχα την ευκαιρία να μελετήσω το βιβλίο του "Wine, Moon and Stars, A south of France Experience", του 2015 των "Martiniere Edition", όπου εξηγεί τις θεμελιώδεις αρχές του που διέπουν τις πρακτικές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Ο εραστής του Terroir, ο Gérard Bertrand, διαιωνίζει το πάθος της βιοδυναμικής καλλιέργειας και επεκτείνει το όραμα και και την εμπειρία του πατέρα...
Περισσότερα
Αγιωργήτικο Chateau Julia 2019
Αγιωργήτικο Chateau Julia 2019

04 May, 2021

Φυτεμένο το 1998 στους πρόποδες του Μενοίκιου όρους στην Καλή Βρύση. Μετά από είκοσι χρόνια καλλιέργειας, ο συνδυασμός του ξεχωριστού terroir της Δράμας και οι σύγχρονες αμπελουργικές και οινολογικές πρακτικές που εφαρμόζονται στο Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη στη Δράμα, απογειώνουν τις δυνατότητες της ποικιλίας. Το Αγιωργήτικο Chateau Julia 2019 έχει έντονο βαθυκόκκινο χρώμα με απαλές μωβ ανταύγειες. Στην αρωματική παλέτα κυριαρχούν τα κόκκινα φρούτα το βύσσινο, τα μπαχαρικά και τις νότες κανέλας. Στρογγυλό, με ισορροπημένο στόμα με ευχάριστη οξύτητα προβάλλοντας τις ώριμες ταννίνες. Ωραίο μακρύ τελείωμα, με νότες δρυός. Μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης που φτάνει τα 20 χρόνια από τη χρονιά του...
Περισσότερα
Sweet burger?
Sweet burger?

24 Apr, 2021

Το allchocolatestories παρουσιάζει το Sweet Burger συνοδευόμενο με το ανάλογο κρασί. Sweet burger; αναρωτήθηκα όταν για πρώτη φορά δοκίμασα το ασυνήθιστο αυτό δημιούργημα της ζαχαροπλαστικής. Τίποτα τελικά δεν σταματά την ανοδική πορεία του burger, σκέφτηκα. Εδώ όλα ξεκινούν με τη ζύμη brioche. Η επιτυχία αυτών των γλυκών αυτών εξαρτάται πραγματικά από την ποιότητα και την προσεκτική επιλογή των συστατικών. Όσο καλύτερα είναι τα συστατικά, τόσο πιο νόστιμα τα αποτελέσματα. Τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει την άριστη ποιότητα κρέμα λεμόνι και το αφράτο τυρί mascarpone. Οι επιλογές που θα συντροφεύσουν αυτό το ιδιαίτερο γλυκό είναι αρκετές. Μοσχάτο Σάμου, Λήμνου, Ρίου, Μαλαγουζιά...
Περισσότερα
Gateau Basque και Ruby Port, μια σχέση αγάπης.
Gateau Basque και Ruby Port, μια σχέση αγάπης.

24 Apr, 2021

Μένουμε σπίτι και στον άπλετο χρόνο που έχουμε πια, ανακαλύπτουμε ξεχασμένες φωτογραφίες και καρτ ποστάλ. Ανάμεσα σε αυτά, ένας τουριστικός οδηγός μας πηγαίνει χρόνια πίσω σε ένα ταξίδι στη Β. Ισπανία-Γαλλία, στο υπέροχο San Sebastian των 17 αστεριών Michelin και στη δημοφιλή παραλία La Concha. Ακόμη πιο ανατολικά στην κοσμοπολίτικη πόλη Biarritz, τη νέα γαλλική Κυανή ακτή, με τις απέραντες παραλίες για σερφ τα πολλά εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία. Πώς θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για τα γλυκά της γαλλικής χώρας των Βάσκων, εάν δεν ξεκινήσουμε από το Gateau Basque, την τάρτα ορόσημο της περιοχής; Αυτή η βουτυράτη τάρτα πρωτοεμφανίστηκε με μία...
Περισσότερα
Allchocolatestories, Στέφανος Διαμαντόπουλος
Allchocolatestories, Στέφανος Διαμαντόπουλος

24 Apr, 2021

Εν μέσω πανδημίας, το Allwinestories και το LeVotre Piree, του καταξιωμένου σοκολατοποιού Στέφανου Διαμαντόπουλου, ενώνουν τις δυνάμεις τους, για να κάνουν την καθημερινότητα πιο γλυκιά και ευφάνταστη. Μέσα από τo project «Αllchocolatestories» θα παρουσιάζουμε πρωτότυπες συνταγές του Στέφανου. Για το Στέφανο Διαμαντόπουλο, τον καινοτόμο σοκολατοποιό, διαπιστευμένο καθηγητή ζαχαροπλαστικής καθώς και κριτή παγκόσμιων διαγωνισμών, δεν χρειάζονται συστάσεις. O ίδιος μας λέει: Η φιλοσοφία μου στη ζαχαροπλαστική είναι να υπάρχει νόημα σε αυτό που τρώμε. Πρέπει καθετί που φτιάχνουμε να έχει λίγα πράγματα και κατανοητά∙ είτε μιλάμε για γλυκό είτε για αλμυρό. Συχνά βλέπουμε ένα πιάτο να παρουσιάζεται με πλήθος υλικών. Το...
Περισσότερα