03 Φεβρουαρίου 2025 κείμενο του Patrick Schmitt
Οι περσινές υγρές συνθήκες καλλιέργειας στη Σαμπάνια επηρέασαν τους πάντες, αλλά η πραγματική δοκιμασία ήρθε για τους βιοκαλλιεργητές, οι οποίοι -χωρίς τη βοήθεια συστημικών μυκητοκτόνων- είδαν τη σοδειά τους να αποδεκατίζεται. Παρ' όλα αυτά, παραμένουν απτόητοι στην επιδίωξη της φιλοσοφίας της καλλιέργειάς τους.
Αυτό ήταν το μήνυμα μετά από συνομιλίες με μερικούς από τους μεγαλύτερους βιολογικούς αμπελουργούς της Σαμπάνιας, οι οποίοι είδαν, σε ορισμένους αμπελώνες, την παραγωγή τους από τη συγκομιδή του 2024 να εξαλείφεται εντελώς - κοστίζοντάς τους τεράστια ποσά.
Όποια και αν είναι η προσέγγισή σας για τη διαχείριση των αμπελιών στη Σαμπάνια, ιδιαίτερα άσχημα επλήγη η Côte des Bars στο νότιο διαμέρισμα Aube, όπου ορισμένοι αμπελουργοί δεν συγκομίζουν τίποτα, ενώ άλλοι, αν ήταν τυχεροί, περίπου 3-4.000 κιλά/στρέμμα - μια σημαντική υστέρηση σε σχέση με το όριο των 10.000 κιλών/στρέμμα που έχει τεθεί για το 2024 από την ελεγκτική οργάνωση Comité Champagne.
Μιλώντας τον περασμένο μήνα στο db για τις συνθήκες, ο Michel Drappier, ο οποίος είναι επικεφαλής του καλλιεργητή και του maison Champagne Drappier με έδρα τον Aube, δήλωσε ότι οι περσινές συνθήκες ήταν πρωτοφανείς.
«Είμαστε πιστοποιημένοι βιολογικοί, οπότε είναι εφιάλτης η καταπολέμηση του ωιδίου», είπε για τον μύκητα που εξαπλώθηκε στους αμπελώνες του μετά τις υγρές συνθήκες του καλοκαιριού.
«Είναι η χειρότερη συγκομιδή της εργασιακής μου ζωής, και ήταν η 50ή μου συγκομιδή - η πρώτη μου, ως συλλέκτης στα εφηβικά μου χρόνια, ήταν το 1974, και εκείνη δεν ήταν καλή χρονιά, αλλά αυτή ήταν χειρότερη», θυμήθηκε.
Στο Urville, όπου εδρεύει η Drappier, η μέση απόδοση ήταν 2-3000kg/ha είπε, «αλλά σε ορισμένα μέρη, είχαμε σχεδόν μηδέν», κατέγραψε, σχολιάζοντας ότι οι συλλέκτες του είχαν σαρώσει τους αμπελώνες, ακόμη και αν «υπήρχε μόνο ένα σταφύλι σε μια σειρά».
Ανακεφαλαιώνοντας τις επιπτώσεις σε χρηματικούς όρους, δήλωσε: «Μας κόστισε μια περιουσία».
Γιατί λοιπόν ήταν τόσο άσχημα; Την ώρα που τα αμπέλια έκαναν μπουμπούκια την άνοιξη, η περιοχή Aube της Σαμπάνιας χτυπήθηκε από παγωμένες συνθήκες, λόγω μιας μάζας παγωμένου αέρα από την ανατολική Ευρώπη, την οποία ο Drappier ονόμασε «Μόσχα-Παρίσι», και αυτό κατέστρεψε έως και το 60% των νέων μπουμπουκιών στους αμπελώνες του (και στις γύρω περιοχές).
Παρόλο που η άμπελος είναι σε θέση να παράγει βλαστούς από δευτερεύοντες οφθαλμούς, αυτοί τείνουν να είναι πιο εύθραυστοι, με στενότερα κανάλια χυμού, γεγονός που τους καθιστά πιο ευάλωτους σε μυκητολογικές επιθέσεις, σύμφωνα με τον Drappier.
Και αυτό σήμαινε ότι, όταν το ωίδιο εξαπλώθηκε στην περιοχή μετά από ένα ασυνήθιστα υγρό καλοκαίρι, τα αμπέλια ήταν λιγότερο ανθεκτικά στη μυκητιακή μόλυνση.
Αλλά η κακή εμπειρία του περσινού τρύγου δεν τον απομάκρυνε από τη βιολογική γεωργία, μια προσέγγιση που εφαρμόζει εδώ και καιρό στο κτήμα του - μάλιστα, κινείται περαιτέρω προς μη παρεμβατικές τεχνικές διαχείρισης της αμπέλου, όπως οι αναγεννητικές πρακτικές, οι οποίες ξεκινούν στον Drappier, με πρωτεργάτη τον γιο του Michel, Hugo.
Όσον αφορά τη «μικρή σοδειά» που συγκομίστηκε πέρυσι από το κτήμα, «τα σταφύλια που έχουμε είναι φανταστικής ποιότητας, χωρίς βοτρύτη, και τα κρασιά που δοκιμάζουμε είναι πραγματικά καλά», είπε, «Και καλύτερα από το 2023» - μια χρονιά που ήταν αντιφατική σε ποσότητα: παρήγαγε τα πιο βαριά τσαμπιά που έχουν συλλεχθεί ποτέ στη Σαμπάνια.
Μην εγκαταλείπετε τα βιολογικά προϊόντα
Αλλού, στη Champagne Telmont, η οποία εδρεύει στο Damery, όχι μακριά από την Epernay στην κοιλάδα του Marne, «το 2024 ήταν δύσκολο», σύμφωνα με τον κελάρχη Bertrand Lhôpital, ο οποίος δήλωσε στο db ότι πάνω από το 70% των αμπελώνων του παραγωγού καλλιεργούνται βιολογικά.
«Χάσαμε μεταξύ 50-70% των σταφυλιών λόγω ωιδίου», είπε, γεγονός που πιθανότατα σημαίνει ότι ο οίκος δεν θα φτιάξει καμία vintage σαμπάνια από τη συγκομιδή του 2024, χρησιμοποιώντας όλη τη σοδειά του για να φτιάξει non-vintage εκφράσεις - οι οποίες αναμειγνύουν κρασιά από προηγούμενες χρονιές.
Η μέγιστη απόδοση που καταγράφηκε από έναν βιοκαλλιεργητή σταφυλιών στη Σαμπάνια πέρυσι ήταν 7-8.000 κιλά/στρέμμα σύμφωνα με τον Lhôpital, αν και «κάποιοι έχασαν το 100%» είπε, αναφερόμενος στους παραγωγούς στην Côte des Bar.
Αν και παραδέχθηκε ότι έχει ακούσει ψιθύρους για την εγκατάλειψη των βιολογικών προϊόντων μεταξύ ορισμένων βιοκαλλιεργητών, είπε ότι η συμβουλή του θα ήταν να μην πάρουν την απόφαση πολύ γρήγορα.
