Μια χρονοκάψουλα της εστίασης
Η ιδιωτική βιβλιοθήκη του κτήματος λειτουργεί επίσης ως χρονοκάψουλα για τον κλάδο της φιλοξενίας (HORECA), διαθέτοντας 471 ιστορικά μενού και γύρω στα 100 «εμβληματικά εστιατορικά βιβλία κρασιών» (wine lists), τα οποία αφηγούνται την εξέλιξη της βιομηχανίας φιλοξενίας και τον ρόλο του κρασιού σε αυτήν. Μεταξύ αυτών ξεχωρίζουν ένα μενού από την αυλή των Βερσαλλιών του Λουδοβίκου ΙΔ΄ και λεπτομερείς οδηγοί για μερικά από τα πρώτα εστιατόρια του Παρισιού.
Συν-συγγραφέας του βιβλίου είναι ο Πρίγκιπας Robert του Λουξεμβούργου (HRH Prince Robert of Luxembourg), Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος του Domaine Clarence Dillon —του ομίλου που κατέχει γαλλικά οινοποιεία όπως το Château Haut-Brion—, ο οποίος συνεργάστηκε με τον Βραζιλιάνο ιστορικό τέχνης Pedro Corrêa do Lago.
Σύμφωνα με τους συγγραφείς, το βιβλίο προσφέρει «μια ζωντανή εξερεύνηση αιώνων παγκόσμιας κουλτούρας τροφίμου και οίνου» μέσα από θεματικές ενότητες όπως: «Στο Τραπέζι των Βασιλιάδων», «Η Γέννηση του Εστιατορίου» και «Διπλωματία και Γαστρονομία». Το περιγράφουν ως «ένα απαραίτητο ανάγνωσμα για τους λάτρεις του κρασιού, τους ιστορικούς και τους φιλότεχνους που έλκονται από τη διαχρονική γοητεία της γαστρονομίας».
Η Υπόθεση της «Μεθυσμένης Μαϊμού»
Στον πρόλογο του βιβλίου, ο Πρίγκιπας Robert του Λουξεμβούργου σημειώνει:
«Αν εσείς, όπως κι εγώ, ασπάζεστε την Υπόθεση της Μεθυσμένης Μαϊμού [Drunken Monkey Hypothesis] που πρότεινε ο βιολόγος Robert Dudley, θα αποδεχθείτε ότι το φαγητό και το κρασί είναι άρρηκτα συνδεδεμένα πολύ πριν βρούμε λέξεις για να τα περιγράψουμε... αυτή η τελετουργική κοινωνία εξελίχθηκε μαζί μας ανά χιλιετίες. Από το δάπεδο του δάσους μέχρι το λινό τραπεζομάντιλο, το σκηνικό μπορεί να άλλαξε, αλλά το ένστικτο παραμένει το ίδιο».
Η κυκλοφορία του βιβλίου προηγείται μιας ιστορικής δημοπρασίας οίνων ex-cellar από το Château Haut-Brion στον οίκο Sotheby’s. Η πώληση περιλαμβάνει περισσότερες από 675 παρτίδες, συνδυάζοντας βαρέλια Premier Growth και σπάνιες χρονιές (vintages) 90 ετών. Η Serena Sutcliffe MW, επίτιμη πρόεδρος του τμήματος κρασιού του Sotheby’s, χαρακτήρισε τη δημοπρασία «παράδεισο» για τους φίλους του Haut-Brion και του Haut-Brion Blanc, τονίζοντας την «αψεγάδιαστη προέλευση από το κτήμα».
Διαβάστε εδώ τις σημειώσεις γευσιγνωσίας για τα κρασιά του Château Haut-Brion από την καμπάνια en primeur του 2025, γραμμένες από τον ανταποκριτή του db στο Μπορντό, Colin Hay:https://www.thedrinksbusiness.com/bordeaux-tasting-2025/
The Drinks Business
Sarah Neish
