“Η κούραση είναι εμφανής στα πρόσωπά μας. Για ακόμη χρονιά όμως, το αίσθημα που μοιραζόμαστε ως ομάδα είναι ότι τα καταφέραμε. Σταθήκαμε δυνατοί, μείναμε πιστοί στις αξίες μας και φτάσαμε στο τέλος αυτής της δύσκολης διαδρομής με το κεφάλι ψηλά και το χαμόγελο στα χείλη”, σχολιάζουν στην εισαγωγή του φετινού δελτίου τρύγου για το Οινοποιείο Χατζηδάκη, τα αδέλφια Στέλλα, Αντώνης και Αριάδνη Χατζηδάκη. Όπως σημειώνουν, τίποτα από όλα αυτά δε θα ήταν δυνατό χωρίς τους αμπελουργούς, τη “Familia” τους, που για ακόμη μία φορά στάθηκαν στο πλευρό τους, τους στήριξαν και μοιράστηκαν μαζί τους κάθε δύσκολη στιγμή. Η αγάπη και η εμπιστοσύνη τους, όπως λένε, ζεσταίνουν την καρδιά τους, τους τιμούν και τους δίνουν δύναμη και αισιοδοξία για να συνεχίσουν.

“Η φύση μάς έδωσε πολύ μικρή παραγωγή φέτος, αυτό που μας χάρισε όμως, είναι σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας. Τώρα περιμένουμε με ανυπομονησία τα κρασιά της εσοδείας του 2026 να αποκαλύψουν σιγά σιγά τον χαρακτήρα τους. Θα είναι λίγα σε ποσότητα, άλλα όπως λέγεται χαρακτηριστικά από την οινολογική μας ομάδα, κρύβουν μεγάλες υποσχέσεις! Λίγα σε ποσότητα, πλούσια σε χαρακτήρα και γεννημένα μέσα από μια χρονιά που μας δοκίμασε όσο καμία άλλη. Στους αμπελουργούς μας, στην ομάδα μας και σε όλους εκείνους που συνεχίζουν να πιστεύουν σε αυτό που κάνουμε, ένα μεγάλο ευχαριστώ από καρδιάς”, καταλήγουν τα αδέρφια Χατζηδάκη.

Ως προς τα πιο τεχνικά χαρακτηριστικά του τρύγου 2026, ο επικεφαλής οινολόγος Σπύρος Παπανδρέου και η βοηθός οινολόγου Νεκταρία Βλάχου, οι οποίοι υπογράφουν το δελτίο τρύγου, αναφέρουν αναλυτικά τα παρακάτω:

“Αμπελουργική περίοδος 2025–2026
Η παραγωγή στη Σαντορίνη έχει μειωθεί ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια, ως αποτέλεσμα μιας σειράς παραγόντων που επηρεάζουν διαχρονικά τον αμπελώνα του νησιού. Η παρατεταμένη έλλειψη βροχοπτώσεων το 2023 και το 2024, οι ολοένα εντονότερες επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, ο γηρασμένος αμπελώνας της Σαντορίνης, συμβάλλουν περαιτέρω στη σημαντική μείωση των αποδόσεων. Η αμπελουργική περίοδος 2025–2026 εξελίχθηκε κάτω από ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες για τον αμπελώνα της Σαντορίνης, διαμορφώνοντας μία εξαιρετική εσοδεία τόσο ως προς την ποιότητα όσο και ως προς την έκφραση του ιδιαίτερου χαρακτήρα του νησιού αλλά δυστυχώς επισκιάστηκε από τις ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις ανά στρέμμα.

Ο χειμώνας ήταν ήπιος και χαρακτηρίστηκε από σημαντικά αυξημένες βροχοπτώσεις σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Από τον Σεπτέμβριο του 2025 έως και τον Ιούλιο του 2026 καταγράφηκαν συνολικά περίπου 315 mm βροχής, έναντι περίπου 162 mm την αντίστοιχη προηγούμενη περίοδο. Από αυτά, περίπου 250 mm σημειώθηκαν κατά τη χειμερινή περίοδο, συμβάλλοντας στην καλύτερη αναπλήρωση των υδατικών αποθεμάτων του εδάφους. Η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από ήπιες και γενικά φυσιολογικές θερμοκρασίες, με περίπου 65 mm βροχόπτωσης. Οι συνθήκες αυτές ευνόησαν την καλή εξέλιξη της βλάστησης και συνέβαλαν σε καλό δέσιμο του καρπού.

Ωστόσο, κατά τον Απρίλιο, ισχυροί άνεμοι έπληξαν τον αμπελώνα, προκαλώντας σημαντικές ζημιές στη νεαρή βλάστηση. Πολλοί βλαστοί έσπασαν, με αποτέλεσμα να χαθεί σημαντικό μέρος της αναμενόμενης παραγωγής. Το γεγονός αυτό συνέβαλε στις ιδιαίτερα χαμηλές αποδόσεις της εσοδείας, παρά τις γενικά ευνοϊκές συνθήκες που επικράτησαν στη συνέχεια και την υψηλή ποιότητα των σταφυλιών που τελικά συγκομίστηκαν. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού επικράτησαν τυπικές για τη Σαντορίνη συνθήκες, με την παρουσία των μελτεμιών να περιορίζει τη θερμική καταπόνηση των φυτών. Η απουσία παρατεταμένων περιόδων ακραίων θερμοκρασιών, σε συνδυασμό με τους δροσερούς ανέμους, επέτρεψε μία πιο αργή και ομαλή πορεία ωρίμασης.

Η φαινολογική εξέλιξη ήταν ομαλή και η ωρίμαση των σταφυλιών πραγματοποιήθηκε σταδιακά. Σε αντίθεση με αρκετές πρόσφατες χρονιές όπου οι υψηλές θερμοκρασίες οδήγησαν σε ιδιαίτερα πρώιμους τρύγους, το 2026 η συγκομιδή ξεκίνησε αργότερα, γεγονός που επέτρεψε την επίτευξη καλύτερης ισορροπίας μεταξύ σακχάρων, οξύτητας, αρωματικής έκφρασης και φαινολικής ωριμότητας.

Τρύγος 2026
Ο τρύγος του 2026 για το Οινοποιείο Χατζηδάκη ξεκίνησε στις 9 Αυγούστου, με τις πρώτες συγκομιδές Αθηριού και Μαυροτράγανου. Το Ασύρτικο ξεκίνησε στις 13 Αυγούστου, ενώ ολοκληρώθηκε στις 28 Αυγούστου με το Ασύρτικο, Αηδάνι και Μανδηλαριά.

Η σχετικά όψιμη έναρξη και η σταδιακή εξέλιξη του τρύγου αποτέλεσαν σημαντικό πλεονέκτημα για την ποιότητα της εσοδείας. Τα σταφύλια έφτασαν στην ωρίμαση με καλή υγιεινή κατάσταση, υψηλή συγκέντρωση και ιδιαίτερα έντονο ποικιλιακό χαρακτήρα.

Παρά τις εξαιρετικές συνθήκες ποιότητας, οι αποδόσεις παρέμειναν ιδιαίτερα χαμηλές, επιβεβαιώνοντας τη συνεχιζόμενη πίεση που αντιμετωπίζει ο σαντορινιός αμπελώνας. Η μικρή παραγωγή, ωστόσο, συνοδεύτηκε από υψηλή συγκέντρωση και ποιότητα της πρώτης ύλης.

Ποιότητα σταφυλιών και οίνων
Η εικόνα της εσοδείας 2026 είναι εξαιρετικά θετική. Οι πρώτες ενδείξεις από την οινοποίηση δείχνουν σταφύλια με έντονο και καθαρό αρωματικό δυναμικό, ενώ ιδιαίτερα σημαντική είναι η διατήρηση της οξύτητας και της φρεσκάδας, παρά τις γενικότερες απαιτητικές συνθήκες του σαντορινιού αμπελώνα.

Για το Ασύρτικο αναμένονται οίνοι με έντονα αρώματα λευκών ανθέων, λεμονιού και λευκόσαρκων φρούτων, ενώ στο στόμα εμφανίζονται ζωηρή οξύτητα, ορυκτότητα, αλατότητα, πλούτος και σημαντική διάρκεια.

Το Αηδάνι εμφανίζει εκφραστικό αρωματικό προφίλ, με χαρακτηριστικές νότες λευκών ανθέων και ώριμων λευκόσαρκων φρούτων. Στο στόμα παρουσιάζει καλή αρωματική ένταση, φρεσκάδα και ισορροπία, με την ωρίμανση να προσδίδει μεγαλύτερη πυκνότητα και διάρκεια.

Το Μαυροτράγανο παρουσιάζει ιδιαίτερα υψηλή φαινολική ωριμότητα και καλή συμπύκνωση, με έντονο χαρακτήρα κόκκινων και μαύρων φρούτων. Η δομή και η ποιότητα των τανινών δημιουργούν έναν οίνο με βάθος, ένταση και σημαντική δυναμική παλαίωσης.

Η ισορροπία μεταξύ αρωματικής έντασης, οξύτητας, δομής και συμπύκνωσης αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία της εσοδείας.

Συνολική εκτίμηση
Η εσοδεία του 2026 μπορεί να χαρακτηριστεί ως εξαιρετική χρονιά για τη Σαντορίνη. Οι αυξημένες χειμερινές βροχοπτώσεις, η ομαλή εξέλιξη της άνοιξης, η καλή καρπόδεση και κυρίως οι πιο ήπιες και σταθερές συνθήκες του καλοκαιριού δημιούργησαν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για αργή και ισορροπημένη ωρίμαση. Το αποτέλεσμα είναι σταφύλια με υψηλή συγκέντρωση, έντονη αρωματική έκφραση, διατηρημένη οξύτητα και χαρακτηριστική ορυκτότητα, στοιχεία που αποτελούν τη βάση για οίνους με ένταση, ισορροπία, δομή και δυνατότητα εξέλιξης. Το 2026 ξεχωρίζει ως μία εσοδεία ιδιαίτερα υψηλού ποιοτικού δυναμικού, με τα μέχρι σήμερα δεδομένα να προδιαγράφουν κρασιά με εξαιρετική καθαρότητα, ένταση και αυθεντική έκφραση του σαντορινιού terroir.”

Πηγή: ATLANTEA NEWS