«Αλήθεια, πώς είναι η γεύση του Beaujolais Nouveau;": αυτή η ερώτηση μπορεί να σας απασχολήσει στις 21 Νοεμβρίου 2024, όταν θα ανακαλύψετε την τελευταία εσοδεία του νεαρού νέκταρ. Γιατί αν η γιορτή του Beaujolais Nouveau είναι μια παράδοση γνωστή σε όλους, τα αρώματά του είναι μερικές φορές λιγότερο γνωστά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: δεν υπάρχει ΕΝΑ, αλλά DES Beaujolais Nouveau, του οποίου οι γεύσεις και τα αρώματα είναι υπέροχα ποικίλα. Γιατί αυτή η ποικιλομορφία; Τα εξηγούμε όλα εδώ!
Photo Credit: Inter Beaujolais Jonas Jacquel 2023
Η γεύση του Beaujolais Nouveau, ο καρπός του χαρακτήρα κάθε εσοδείας
Σε αντίθεση με ορισμένες προκαταλήψεις, τα Beaujolais Nouveaux ακολουθούν το ένα το άλλο, αλλά δεν είναι ίδια. Επειδή τα πιο διάσημα κρασιά primeur είναι σίγουρα και τα πιο χαρακτηριστικά της νέας εσοδείας που προαναγγέλλουν: λόγω της πολύ σύντομης περιόδου παραγωγής τους, τα Beaujolais Nouveaux δεν ψεύδονται. Καμία παρατεταμένη παλαίωση δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τροποποιήσει τη δομή ή τα αρώματα που προσφέρει η φύση. Συνεπώς, τα νέα κρασιά είναι μια αντανάκλαση του κλίματος και των εποχών που είδαν τα σταφύλια τους να μεγαλώνουν.
Ένα παράδειγμα; Το 2018, ένα Beaujolais Nouveau ήταν πιθανό να έχει πορφυρό χρώμα και νότες μαύρων φρούτων, παιώνιας, μπαχαρικών ή ακόμη και γλυκόριζας. Το αποτέλεσμα μιας χρονιάς λουσμένης στον ήλιο. Το 2021, που χαρακτηρίστηκε περισσότερο από το κρύο και τη βροχή, ξεχώρισε για τις πινελιές βατόμουρου και φράουλας, καθώς και για τη φρέσκια και ελαφριά υφή του. Η διατήρηση των Beaujolais Nouveaux μπορεί επομένως να ποικίλλει επίσης, έως και 10 χρόνια για τις μεγαλύτερες εσοδείες, όπως το 2015!
Τα εδάφη του Beaujolais, ένας θησαυρός για τα νόστιμα νέα κρασιά του
Τα νέα κρασιά της περιοχής παρασκευάζονται όλα από την ίδια ποικιλία σταφυλιών - Gamay noir με λευκό χυμό. Αλλά στα 8.000 εκτάρια αμπελώνων του Beaujolais και του Beaujolais Villages Nouvelles, αυτό το σταφύλι ευδοκιμεί σε ένα πραγματικό μωσαϊκό εδαφών. Εδώ, κάθε αγροτεμάχιο έχει τη δική του προσωπικότητα, ιδίως χάρη στη μεγάλη ποικιλία πετρωμάτων, που προκύπτουν από μια εξαιρετική γεωλογική ιστορία (οι γνεύσιοι έχουν ηλικία μεταξύ 540 και 500 εκατομμυρίων ετών!).
Συνολικά, υπάρχουν περισσότεροι από 300 τύποι εδαφών, αποτέλεσμα των πολλαπλών παραλλαγών του γρανίτη, των ηφαιστειακών πετρωμάτων, του ψαμμίτη, του σχιστόλιθου, του σκληρού ασβεστόλιθου και του πηλού. Μπλε, κόκκινο, πράσινο, ροζ ή ακόμη και χρυσό: η μεγάλη γκάμα χρωμάτων αυτών των πετρωμάτων μαρτυρά τον τεράστιο πλούτο τους.
Πιο συγκεκριμένα, ένα κρασί που γεννιέται στις πλαγιές του Beaujolais Villages διαφέρει πολύ από ένα νέκταρ του οποίου τα σταφύλια έχουν καλλιεργηθεί στο Beaujolais des Pierres Dorées: το καθένα επιδεικνύει υπερήφανα έναν μοναδικό χαρακτήρα.
Photo Credit: Inter Beaujolais Nicola Dormont 2024
Κάθε οινοποιός του Beaujolais έχει τη δική του αρωματική υπογραφή
Όπως ένας ζωγράφος, ο οινοποιός παίζει με την παλέτα των ποικίλων αρωμάτων που δημιουργεί το terroir του για να συνθέσει τον καμβά του, το κρασί του. Κάθε χρόνο, 700 άνδρες και γυναίκες φτιάχνουν Beaujolais και Beaujolais Villages Nouvelles. Στον αμπελώνα, η ποικιλομορφία είναι ήδη η λέξη-κλειδί: παραδοσιακή, λογική, βιολογική, βιοδυναμική αμπελουργία ή ακόμη και ακολουθώντας τις αρχές του φυσικού κρασιού... Ο καθένας επιλέγει την προσέγγιση που του ταιριάζει. Την ώρα του τρύγου, ο οινοποιός προσδιορίζει επίσης την ώρα που του φαίνεται ιδανική για τον τρύγο των σταφυλιών του, σύμφωνα με τη δική του οινική φιλοσοφία. Στη συνέχεια, ο καθορισμός του στυλ του κάθε «οινοτεχνίτη» συνεχίζεται κατά τη διάρκεια της οινοποίησης, την οποία πραγματοποιεί σύμφωνα με τις μεθόδους και τα εργαλεία που προτιμά: ανθρακική, ή κλασική εκχύλιση, σε δεξαμενές από σκυρόδεμα ή ανοξείδωτο χάλυβα ή ακόμη και σε υπόγειους αμφορείς...
Είναι όλες αυτές οι επιλογές που δίνουν το οργανοληπτικό προφίλ κάθε κρασιού. Δεν είναι σταθερές και, όπως και το Beaujolais Nouveau, εξελίσσονται με την πάροδο του χρόνου. Το μόνο πράγμα που παραμένει σταθερό: όλα τα Beaujolais Nouveaux είναι κρασιά απόλαυσης, ιδανικά για να συνδυαστούν με πολλά πιάτα και περιστάσεις!
Τώρα ξέρετε γιατί το 2024 Beaujolais Nouveaux θα είναι συνώνυμο των απόλυτων ανακαλύψεων για τους γευστικούς σας κάλυκες. Στις 21 Νοεμβρίου, ημερομηνία κυκλοφορίας του Beaujolais Nouveau, κάθε φιάλη που θα δοκιμάσετε θα έχει τη δική της προσωπικότητα, σφυρηλατημένη από το terroir και τον οινοποιό της.
Πηγή: Beaujolais Nouvelle Generation
Photo Credit: Etienne Ramusse Inter Beaujolais vinification 2018
