Marinos Skolarikos, editor  18/4/2025.

Το Πάσχα στην Ελλάδα δεν είναι μόνο μια βαθιά θρησκευτική γιορτή, αλλά και μια γιορτή γεμάτη αρώματα και γεύσεις που ξυπνούν αναμνήσεις και ενώνουν την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.

Η Μεγάλη Εβδομάδα κορυφώνεται με τη μαγειρίτσα, την παραδοσιακή σούπα που σερβίρεται μετά την Ανάσταση. Φτιαγμένη με εντόσθια αρνιού, άνηθο, ρύζι και αυγολέμονο, είναι το πρώτο φαγητό που «σπάει» τη νηστεία, προετοιμάζοντας το σώμα για το μεγάλο γλέντι της Κυριακής.

Το πρωί της Κυριακής του Πάσχα, οι αυλές γεμίζουν με μυρωδιές από αρνί και κοκορέτσι που ψήνονται στη σούβλα, θυμίζοντας σε όλους την ελληνική παράδοση και φιλοξενία. Το τραπέζι γεμίζει με πατάτες φούρνου, σαλάτες, τυριά, τζατζίκι, και φυσικά, κόκκινα αυγά που τσουγκρίζουν μεταξύ τους με χαμόγελα και την ευχή: «Χριστός Ανέστη!»

Ξεκινάμε λοιπόν.

Για τη μαγειρίτσα θα κονταροχτυπηθούν τα Ασύρτικα

Από τη μια το Ασύρτικο Σαντορίνης μεγαλωμένο και μοσχαναθρεμμένο από το Κτήμα Βενετσάνος με όλα τα χαρακτηριστικά της γηγενούς ποικιλίας προερχόμενη από τα ηφαιστειογενή εδάφη και από την άλλη πλευρά ο διεκδικητής των σκήπτρων,  Ασύρτικο, Θηβαική Γη.

Για μεν το πρώτο, ορμώμενο από τη νήσο  Θήρα:

Φωτεινό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες.

Ντελικάτο, έντονο και με αρώματα αχλαδιού, λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών. Έντονα αρώματα νεραντζιού, με νότες μαστίχας και ρίζας μάραθου.

Πλούσιο, λιπαρό στόμα, εξαιρετικά αναζωογονητική οξύτητα και χαρακτηριστική αλμύρα. Απολαυστική μακρά επίγευση. Απολαύστε το στους 10-12 °C.

Το Ασύρτικο της Θηβαϊκής Γης

Από τη χαρισματική ποικιλία πρεσβευτή του ελληνικού αμπελώνα, καλλιεργημένη σε ένα εξαιρετικό αμπελοτόπι, δημιουργείται ένα κρασί που ενσαρκώνει τη δύναμη και την κομψότητα της ελληνικής γης. Ωριμασμένο με φροντίδα σε δρύινα βαρέλια, αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρώμα και έναν αρωματικό πλούτο που συνδυάζει νότες βανίλιας, ζουμερού ροδάκινου και φρέσκου αχλαδιού.

 Στο στόμα, η γεμάτη και αρμονική δομή του εντυπωσιάζει, ενώ η μακράς διάρκειας επίγευση αφήνει μια αίσθηση απόλυτης ικανοποίησης. Ένα κρασί που αποδεικνύει την εξαιρετική οινοποιητική παράδοση του Ασύρτικου και την προσαρμοστικότητά του σε διαφορετικές εκφράσεις.

Σερβίρεται καλύτερα δροσερό στους 8-10°C, συντροφεύοντας ιδανικά το απόλυτο πιάτο της λήξης της νηστείας.

Κυριακή του Πάσχα

Κεφάλαιο ορεκτικά

Σαλατικά εποχής όπως πράσινη σαλάτα με μανούρι, καρυδάκι και φρέσκο κρεμμυδάκι, φάβα, πίτες έρχεται να συνοδεύσει η Terra Thiva, Ένα κρασί που παντρεύει δύο ευγενικές ελληνικές ποικιλίες, Μαλαγουζιά και Ασύρτικο, αποκαλύπτοντας την τέλεια ισορροπία μεταξύ κομψότητας και δυναμισμού. Με φωτεινό, λαμπερό χρώμα, σαγηνεύει με τα αρώματα τριαντάφυλλου και φρέσκων εσπεριδοειδών, ενώ η λεπτότητα των αρωμάτων του προϊδεάζει για την αρμονική γεύση που ακολουθεί.

 Στο στόμα, ξεχωρίζει για τη γεμάτη, πλούσια υφή του, που συνοδεύεται από ένα δροσερό και αναζωογονητικό τελείωμα, ιδανικό για κάθε στιγμή που αναζητάτε φρεσκάδα και κομψότητα.

 Απολαύστε το στους 8-10˚C

Για πιο ανθικό στόμα προτείνουμε το best seller κρασί της Θηβαικής Γης που δεν είναι άλλο από τη Story Μαλαγουζιά.

Ένα πολυβραβευμένο κρασί που ενσαρκώνει την κομψότητα και τη φρεσκάδα της ελληνικής οινοποιίας. Με λαμπερό, φωτεινό χρώμα, σαγηνεύει από την πρώτη στιγμή με τα ευγενικά του αρώματα τριαντάφυλλου, ώριμων εσπεριδοειδών και διακριτικών νύξεων λευκών λουλουδιών.

 Στο στόμα, η πλούσια υφή του ξεδιπλώνεται με ισορροπία, ενώ η μακρά, γενναιόδωρη επίγευση αφήνει μια απολαυστική αίσθηση φρεσκάδας και αρμονίας.

 Σερβιρισμένο στους 8-10°C,

 Αν κάποιοι αρέσκονται στις αλοιφές προ της κυρίας μάχης των κρεατικών θα προτείναμε το μοναδικό Theory του κτήματος Βενετσάνου από τη Σαντορίνη για να αρχίσει επιθετικά το γλέντι. Το Theory έχει αχυροχρυσό χρώμα με αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου, γκρέιπφρουτ. Πλούσιο σώμα με τραγανή επίγευση. Ένα κρασί  από Ασύρτικο και Αιδάνι που θυμίζει τις Σαντορίνες του παλιού καιρού σε μια μοντέρνα εκδοχή. Απολαύστε το στους 11-12 °C.

Ωδή στο ροζέ

Τα ροζέ έχουν την  τιμητική τους για τους λάτρεις των ορεκτικών . Ένα τέτοιο κρασί είναι  η ροζέ Roseate από τα  ηφαιστιογενή αμπελοτόπια του κτήματος Βενετσάνου, Ασύρτικο, Αιδάνι και Μαντηλαριά συνθέτουν το κρασί.

Έχει απαλό ροζ σομόν χρώμα και αρώματα γκρέιπφρουτ και φράουλας. Καλά δομημένο, με υψηλή οξύτητα και έντονο αρωματικό τελείωμα. Απολαύστε το στους 10-12°C.

Στην αντιπέρα όχθη έρχεται το επίσης στιβαρό ροζέ Story από Μούχταρο της Θηβαικής Γης.

Από την ιδιαίτερη ελληνική ποικιλία Μούχταρο, γεννιέται ένα ροζέ κρασί που ξεχωρίζει για τον μοναδικό του χαρακτήρα. Με τριανταφυλλί χρώμα που μαγνητίζει, αναδύει αρώματα αγριολούλουδων και ζουμερών κόκκινων φρούτων, δημιουργώντας μια αρωματική παλέτα γεμάτη ζωντάνια και φρεσκάδα.

 Η ισορροπημένη γεύση του συνδυάζει φινέτσα και δροσιά, ενώ η δροσερή επίγευση αφήνει μια ανάλαφρη και ευχάριστη αίσθηση.

 Σερβίρεται στους 8-10°C

Συμμετοχή στη συνομωσία των λευκών κρασιών έναντι του λίπους, θέλουν να  έχουν και τα ερυθρά.

Αρχικά σας προτείνουμε τη αιγαιοπελαγίτικη Μαντηλαριά του κτήματος Βενετσάνου.

Ένα κόκκινο κρασί που κυριαρχεί το δαμάσκηνο, τα αρώματα σύκου, βύσσινου, λουλουδιών γαρύφαλλου, βανίλιας και μια αίσθηση μαρμελάδας φράουλας. Μέτριο σώμα με σφικτές τανίνες και γήινο χαρακτήρα που αποκαλύπτει το μοναδικό terroir της Σαντορίνης. To αρνάκι ή το κατσικάκι θα παραδοθεί άμεσα στις ορέξεις της Μαντηλαριάς. Η μακριά επίγευση με αρώματα καμένου ξύλου και καβουρδισμένων ξηρών καρπών, θα σας καθαρίσει τον ουρανίσκο. Συνιστάται η μεταγγίση. Απολαύστε το τους 14-16 °C.

Στη συνέχεια έρχεται το βαρύ πυροβολικό του κτήματος Θηβαική Γη, το Μούχταρο.

 Ένα κρασί που αποκαλύπτει την αυθεντικότητα του ελληνικού αμπελώνα, προερχόμενο από ώριμα κλήματα που ευδοκιμούν σε αργιλοπετρώδη εδάφη. Το Μούχταρο ωριμάζει για 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια, αποκτώντας έναν πολύπλοκο  χαρακτήρα.

 Χρώμα βαθύ πορφυρό με νότες από κόκκινα φρούτα, όπως κεράσι και βατόμουρο, μπλέκονται αρμονικά με νύξεις καπνού και μαύρης ελιάς, δημιουργώντας μια αίσθηση κομψότητας.

 Στο στόμα, το κρασί ξεδιπλώνει τη βελούδινη υφή του και μια ισορροπημένη δομή που καταλήγει σε μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση. Ένα κρασί που γεμίζει τον ουρανίσκο με μια αίσθηση απόλυτης ικανοποίησης, αφήνοντας τις καλύτερες εντυπώσεις.

 Σερβίρεται στους 16-18°C αφού έχει προηγηθεί μετάγγιση.

Καλό Πάσχα σε όλους και να θυμάστε όλα με μέτρο, όπως λέμε εμείς οι οινόφιλοι, wine in moderation!