Ένας μικρός οδηγός απόλαυσης για την Τσικνοπέμπτη 2023
Η Τσικνοπέμπτη είναι γιορτή της ορθόδοξης παράδοσης στην οποία καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες κρέατος. Γιατί άραγε Πέμπτη;
Οι ημέρες Τετάρτη και Παρασκευή είναι "νήστιμοι ημέραι", της δεύτερης εβδομάδας των Αποκριών, της καλούμενης Κρεατινής, Προηγείται αυτής η πρώτη κατά σειρά εβδομάδα, η Προφωνή, και ακολουθεί η τρίτη εβδομάδα της Τυροφάγου. Πραγματοποιείται κάποιες ημέρες πριν από την έναρξη της μεγάλης νηστείας της Σαρακοστής.
Την ημέρα αυτή που στο ουρανό τα σύννεφα τσίκνας θολώνουν τον ορίζοντα και οι ταχυμεταφορές των ψητών αγαθών κυκλοφορούν δαιμονισμένα, εμείς σας προτείνουμε να δώσετε χρώμα στο τραπέζι σας και να κάνετε το απόλυτο meat & wine pairing(ελληνιστί).
Ξεκινάμε λοιπόν.
Αν το μυαλό σας πήγε στο κόκκινο κρασί εμείς θα σας ξεκινήσουμε ανάποδα.
Σαλατικά εποχής όπως πράσινη σαλάτα με μανούρι, καρυδάκι και φρέσκο κρεμμυδάκι, φάβα, χούμους και πιττάκια, έρχεται να συνοδεύσει ιδανικά η Ρετσίνα. Η νέα ποιοτική Ρετσίνα με το μοντέρνο στυλ που προέρχεται από την ποικιλία σταρ της Αττικής, το Σαββατιανό, δίνει φρέσκα λεμονάτα αρώματα. Λίγο τροπικά φρούτα μια κρεμώδης υφή συνδυάζεται πολύ ωραία και με το πρώτο παιδάκι που θα αρπάξει ο ανυπόμονος. Και ποια είναι αυτή παρακαλώ; Μα φυσικά η Ρετσίνα Αττικής του οινοποιείου Παπαγιάννης . Πιείτε τη στους 6-8 °C.
Αν κάποιοι αρέσκονται στις αλοιφές προ της κυρίας μάχης των κρεατικών θα προτείναμε το μοναδικό Theory του κτήματος Βενετσάνου από τη Σαντορίνη για να αρχίσει επιθετικά το γλέντι. Το Theory έχει αχυροχρυσό χρώμα με αρώματα βερίκοκου, ροδάκινου, γκρέιπφρουτ. Πλούσιο σώμα με τραγανή επίγευση. Ένα κρασί από Ασύρτικο και Αιδάνι που θυμίζει τις Σαντορίνες του παλιού καιρού σε μια μοντέρνα εκδοχή. Απολαύστε το στους 11-12 °C.
Ωδή στο ροζέ
Τα ροζέ έχουν την τιμητική τους και την Τσικνοπέμπτη για τους λάτρεις του κοτόπουλου και του χοιρινού στη θράκα. Ένα τέτοιο κρασί είναι η ροζέ Roseate από τα ηφαιστιογενή αμπελοτόπια του κτήματος Βενετσάνου, Ασύρτικο, Αιδάνι και Μαντηλαριά συνθέτουν το κρασί.
Έχει απαλό ροζ σομόν χρώμα και αρώματα γκρέιπφρουτ και φράουλας. Καλά δομημένο, με υψηλή οξύτητα και έντονο αρωματικό τελείωμα. Απολαύστε το στους 10-12°C.
Η συνομωσία των ερυθρών κρασιών έναντι του λίπους
Η θράκα καπνίζει, οι ψησταριές ασφυκτιούν, η τσίκνα οργιάζει και η ιεροτελεστία ξεκινά.
Ξεκινάμε ήπια με το Merlot του Οινοποιείου Παπαγιάννης. Η πληθωρική γαλλική ποικιλία καλλιεργημένη στην Αττική δίνει ένα φινετσάτο κρασί με φρέσκα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων. Στο στόμα είναι βελούδινο, ελαφρά μπαχαρένιο, με ήπιες τανίνες και καλή επίγευση. Ένα ευχάριστο ερυθρό κρασί για τα λαχταριστά ψητά της Τσικνοπέμπτη. Σερβίρεται στους 15-20°C.
Κ αν θέλετε κάτι πιο πληθωρικό σας προτείνουμε τη αιγαιοπελαγίτικη Μαντηλαριά του κτήματος Βενετσάνου.
Ένα κόκκινο κρασί που κυριαρχεί το δαμάσκηνο, τα αρώματα σύκου, βύσσινου, λουλουδιών γαρύφαλλου, βανίλιας και μια αίσθηση μαρμελάδας φράουλας. Μέτριο σώμα με σφικτές τανίνες και γήινο χαρακτήρα που αποκαλύπτει το μοναδικό terroir της Σαντορίνης. Η σταβλίσια μπριζόλα θα παραδοθεί άμεσα στις ορέξεις της Μαντηλαριάς. Η μακριά επίγευση με αρώματα καμένου ξύλου και καβουρδισμένων ξηρών καρπών, θα σας καθαρίσει τον ουρανίσκο. Συνιστάται η μεταγγίση. Απολαύστε το τους 14-16 °C.
Καλή σας όρεξη! Στην υγειά σας!!!
