Αλλά οι περισσότεροι ταξιδιώτες τη χρησιμοποιούν επίσης για τη μετάφραση μενού και περιεχομένου, καθώς και για την αναζήτηση προορισμών και καταλυμάτων.

Αν το μέλλον βρίσκεται στη λειτουργία «pro-doing» (επιτόπου εμπειρία), η οποία απαιτεί πλήρη ενσωμάτωση στα συστήματα κρατήσεων και σε έξυπνους agents για ολοένα και πιο προσωποποιημένες και βιωματικές εμπειρίες, σήμερα στον γαστρονομικό και οινικό τουρισμό η Τεχνητή Νοημοσύνη χρησιμοποιείται κυρίως για τη μετάφραση μενού και περιεχομένου από το 69% των τουριστών (77% μεταξύ των νέων ηλικίας 25-34 ετών), για την αναζήτηση ιδεών και έμπνευσης από το 60% των ταξιδιωτών (75% στην ηλικιακή ομάδα 25-34) και για την αναζήτηση και σύγκριση προορισμών και καταλυμάτων, μια δραστηριότητα για την οποία το 58% στρέφεται στην AI (68% μεταξύ των 25-34 ετών).

Αυτά προκύπτουν από ειδική ενότητα της έκθεσης «Italian Food and Wine Tourism Report 2025», που επιμελήθηκε η Roberta Garibaldi, πρόεδρος της Aite – Associazione Italiana Turismo Enogastronomico (Ιταλική Ένωση Γαστρονομικού και Οινοτουρισμού) – στην οποία το WineNews ζήτησε να αναλύσει τις τάσεις του 2025 και τα πιθανά σενάρια για το 2026. Η ενότητα είναι αφιερωμένη σε ένα εργαλείο που αλλάζει τον κόσμο και που, ακόμη και στον τουρισμό, έχει πλέον καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς όχι μόνο για τους επαγγελματίες του κλάδου, αλλά κυρίως για όσους θέλουν να ταξιδέψουν και να χτίσουν συνειδητά τη δική τους εμπειρία.

Σύμφωνα με την Έκθεση 2025, η αντίληψη του κινδύνου από τους τουρίστες μειώνεται, η εφαρμογή της AI αυξάνεται και η επόμενη εξέλιξη των ψηφιακών εμπειριών αρχίζει να διαμορφώνεται. Σε σύγκριση με την έρευνα της έκδοσης 2024, το ποσοστό όσων θεωρούν την AI «πιο επικίνδυνη παρά ωφέλιμη» έχει μειωθεί εν μέρει και εντοπίζεται κυρίως στην ηλικιακή ομάδα 35-54 ετών. Το στοιχείο αυτό επιβεβαιώνει τη crescente εξοικείωση, το καθησυχαστικό αποτέλεσμα που προκύπτει από την εφαρμογή της και τη σταδιακή εσωτερίκευση των ωφελειών που συνδέονται με τα ψηφιακά εργαλεία. Η καθημερινή χρήση της AI, άλλωστε, έχει μειώσει τη δυσπιστία, ξεκινώντας από τις νεότερες γενιές που πλέον δεν τη θεωρούν απειλή: μεταξύ των 18-24 ετών, μόνο το 29% πιστεύει ότι οι κίνδυνοι υπερτερούν των οφελών. Ο ενήλικος πληθυσμός παραμένει πιο επιφυλακτικός (49% στις ηλικίες 35-44), ωστόσο η τάση είναι σαφής.

Τα δεδομένα από τις διεθνείς αγορές αναδεικνύουν τη crescente χρήση του ChatGPT και άλλων εργαλείων που βασίζονται στην AI ως πηγών έμπνευσης για επισκέψεις σε γαστρονομικούς και οινικούς προορισμούς, με σημαντικές διαφοροποιήσεις ανά χώρα. Οι Ηνωμένες Πολιτείες προηγούνται με το υψηλότερο ποσοστό χρήσης της AI για έμπνευση (21%), η Γαλλία ακολουθεί με 18%, η Γερμανία βρίσκεται σε παρόμοια επίπεδα (16%), ενώ στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Αυστρία και την Ελβετία η χρήση παραμένει πιο συγκρατημένη (13%). Όσον αφορά την αξιοπιστία της AI για την επιλογή γαστρονομικού και οινικού προορισμού, τα ποσοστά κυμαίνονται από 15% στις ΗΠΑ έως 10% στην Αυστρία και την Ελβετία, με τις δύο αλπικές χώρες να επιβεβαιώνουν μια σχετική «επιφυλακτικότητα» απέναντι σε αυτά τα εργαλεία. Ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι σε όλες τις αγορές που αναλύθηκαν, η χρήση της AI ως πηγής έμπνευσης υπερβαίνει την αντίληψη αξιοπιστίας, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι ταξιδιώτες τη χρησιμοποιούν σε «λειτουργία διασταύρωσης» με πιο παραδοσιακές πηγές, κυρίως τις συμβουλές συγγενών και φίλων, οι οποίες παραμένουν η πιο αξιόπιστη πηγή (με ποσοστά μεταξύ 38% και 50%, ανάλογα με την αγορά).

Από τις υπηρεσίες που βασίζονται στην AI, οι ταξιδιώτες αναμένουν πρωτίστως ευκολία χρήσης (60%), ακολουθούμενη από την προστασία της ιδιωτικότητας (55%, ποσοστό που φτάνει το 71% στους νέους 18-24 ετών) και την ακρίβεια των πληροφοριών (49%). Οι πιο επιθυμητές μελλοντικές εφαρμογές στον γαστρονομικό και οινικό τουρισμό είναι οι αυτόματες μεταφράσεις μενού και περιγραφών (46%) και τα εξατομικευμένα δρομολόγια (36%, ιδιαίτερα από όσους αναζητούν βαθύτερες εμπειρίες, όπως τα τμήματα «Researchers» και «Intellectuals»). Οι προηγμένες προτάσεις για φαγητό, κρασί και μπίρα (31-34%) εκτιμώνται ιδιαίτερα από νέους ενήλικες και πιο έμπειρους ταξιδιώτες. Παράλληλα, ξεχωρίζουν η αναζήτηση βιώσιμων εμπειριών (36%) και η βελτιστοποίηση διαδρομών χαμηλού περιβαλλοντικού αποτυπώματος (36%), γεγονός που καταδεικνύει την αυξανόμενη ευαισθητοποίηση σε περιβαλλοντικά ζητήματα και την ανάγκη οι επιχειρήσεις να υιοθετούν συνεπείς και διαφανείς ψηφιακές επικοινωνίες, υποστηριζόμενες από πραγματικές πιστοποιήσεις, ιδιαίτερα σε αγροτικά και τοπικά περιβάλλοντα.

Οι ταξιδιώτες, επομένως, εκτιμούν την εξατομίκευση, αλλά επιθυμούν να διατηρούν τον έλεγχο, να επαληθεύουν τις πληροφορίες και να διασφαλίζουν ότι οι προτεινόμενες επιλογές είναι ακριβείς. Η επίγνωση των σημερινών περιορισμών της AI – από πληροφορίες που δεν είναι πάντα σωστές έως την έλλειψη διαφάνειας – ωθεί τους χρήστες σε μια μορφή «ενεργής εποπτείας». «Η AI στον γαστρονομικό και οινικό τουρισμό», εξηγεί η Roberta Garibaldi, της οποίας η Έκθεση παράγεται με την υποστήριξη των Valdichiana Living και Visit Emilia, «έχει εισέλθει σε μια φάση συνειδητής υιοθέτησης: η εφαρμογή αυξάνεται, ο φόβος μειώνεται και η ζήτηση μετατοπίζεται προς υπηρεσίες ενημέρωσης, έμπνευσης και πολιτιστικού εμπλουτισμού, με τρεις βασικές επιπτώσεις: αυξανόμενη ζήτηση για εξατομίκευση, αλλά μόνο εφόσον είναι διαφανής· το γεγονός ότι σήμερα η λειτουργία της AI είναι κυρίως pro-getting (έμπνευση, επιλογή) και όχι ακόμη pro-doing (επιτόπια εμπειρία), όπου υπάρχει περιθώριο για υποστηριζόμενες εμπειρίες στον τόπο· και η εμπιστοσύνη, που αποτελεί τον πραγματικό καθοριστικό παράγοντα. Δεν αρκεί να “έχεις AI”, αλλά να αποδεικνύεις συνάφεια, συνοχή και βιωματική αξία. Μόνο το 6% εκφράζει πλήρη εμπιστοσύνη στους αλγόριθμους, ποσοστό που αυξάνεται σημαντικά μεταξύ χρηστών υψηλού εισοδήματος και έμπειρων ταξιδιωτών, γεγονός που υποδηλώνει ότι η θετική εμπειρία χρήσης χτίζει σταδιακά την εμπιστοσύνη».

Η επόμενη εξέλιξη θα συνδεθεί με την πλήρη ενσωμάτωση στα συστήματα κρατήσεων και στους έξυπνους agents, με την ποιότητα των πληροφοριών και με την ικανότητα των επιχειρήσεων να επικοινωνούν τη βιωσιμότητα, την τοπικότητα και την αυθεντικότητα με τρόπο επαληθεύσιμο και διαφανή. Πρόκειται για μια παγκόσμια τάση που οι ιταλικοί προορισμοί και οι επιχειρήσεις οφείλουν να αξιοποιήσουν. «Ειδικότερα, η πολύ υψηλή χρήση της AI για έμπνευση ταξιδιού», καταλήγει η Roberta Garibaldi, «αναδεικνύει την επείγουσα ανάγκη οι φορείς του γαστρονομικού και οινικού τουρισμού να επενδύσουν σε ψηφιακό περιεχόμενο υψηλής ποιότητας, το οποίο η AI μπορεί εύκολα να εντοπίσει, ώστε να μη χαθούν επιχειρηματικές ευκαιρίες στις διεθνείς αγορές».

Source: WineNews.it